餐饮核心技术————创业致富金点子

豆制品加工技术 调味品加工技术资料 淹.卤.腊.酱技术 酒类酿造技术 肉禽加工技术 乳制品加工技术资料 水产品加工技术资料 薯制品加工技术资料

阅读全文 阅读(91) 评论(0) 2008-04-26 00:15

 接厨房用好十“锦囊”

接厨房用好“十锦囊” 作者：中国大厨…    文章来源：本站原创    

阅读全文 阅读(125) 评论(1) 2008-04-02 00:19

 2008年04期《中国大厨》冷菜精选

凉菜 作者：中国大厨…    文章来源：本站原创    点击数：84  

阅读全文 阅读(472) 评论(6) 2008-04-02 00:15

 2008年03期《中国大厨》冷菜精选

凉菜 作者：中国大厨…    文章来源：本站原创    点击数：276 

阅读全文 阅读(486) 评论(2) 2008-03-19 00:13

 2008年02期《中国大厨》冷菜精选

凉菜 作者：中国大厨…    文章来源：本站原创    点击数：481 

阅读全文 阅读(278) 评论(2) 2008-03-19 00:11

 赠人玫瑰，手有余香——罗伟

赠人玫瑰 手有余香 作者：中国大厨…    文章来源：本站原创    点

阅读全文 阅读(123) 评论(1) 2008-03-19 00:06

 品牌如何营销！

品牌如何营销？ 2007年04月29日 21:10:55 作者： 在路上的狼——唯我        谈到品牌，我想很多人，尤其是年轻时尚的人群都非常了解，哪个品牌好？哪个品牌 适合自己

阅读全文 阅读(38) 评论(0) 2008-03-06 23:18

 需要补订或漏订2007年度；2006年度《中国大厨》杂志的朋友敬请留意！

本人现有一批2006年--2007年度过期《中国大厨》杂志及光盘，其中包括“火锅制作全过程”“祥解燕胞翅参制作过程”“关键糖艺”。。。。！如需漏订或需要补订每本13元含两张光盘，全年杂志共计130元（

阅读全文 阅读(38) 评论(0) 2008-03-04 17:13

 新疆面人于志强师傅最新经典面塑作品（点击博客首页左上方“图片”即可看见）

于志强先生，一位早先的“食雕”爱好者，多年来一直在酒店从事厨房美工，他师承刘新疆大师，深得他的点悟。后来他又专门去了北京、沈阳，拜北京烹饪大师屈浩、沈阳面人大师陈化勤为师，学习面塑的制作工艺。05年6

阅读全文 阅读(104) 评论(0) 2008-02-20 01:26

 《中国大厨》2008年01期冷菜集锦

凉菜 作者：中国大厨…    文章来源：本站原创    点击数：1423

阅读全文 阅读(433) 评论(0) 2008-01-29 23:59

 盐水鸭做法

盐水鸭的做法 盐水鸭的做法 - 盐水鸭是最常见的家常菜之一，那么盐水鸭怎么做呢？盐水鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的盐水鸭做法，详细的做法如下:盐水鸭的做法一 著名南京风味名菜，已有几百年历史，

阅读全文 阅读(479) 评论(2) 2008-01-29 23:37

 狼群中没有英雄只有团队精神

狼群中没有英雄。。。只有团队精神！ 2008年01月20日 16:32:49 作者： xylronghe  事业的成功之首在人和。。。。。。 一群人在一起做事情重要的是同心协力，团结一

阅读全文 阅读(70) 评论(0) 2008-01-28 22:26

 厨师长管理厨房八要决

厨师长管理厨房的八要点      在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就造成利润的浮动。聘请一名合格的厨师，

阅读全文 阅读(137) 评论(0) 2008-01-16 15:47

 杭菜郭志敏冷菜精选

     椒麻鸭掌   售价38，日售40份            原料；鸭掌400克       调料；1；花椒25克。八角15克，桂皮15克白蔻10克，香叶5克，当归15克，青椒30克。香菜1

阅读全文 阅读(376) 评论(0) 2008-01-11 00:24

 青海厨师李建波的几款冷菜

香茅豆豉烤带鱼售价：28元  日售20份左右主料：带鱼1千克调料：A料：葱50克 姜50克 啤酒200克  盐10克      B料：阳江豆豉200克 美乐香辣酱100克 李锦记豆瓣酱100克  老干

阅读全文 阅读(297) 评论(0) 2008-01-11 00:19

 《中国大厨》烹饪实验室金牌主厨大拜年

中国大厨烹饪实验室 金牌主厨大拜年 作者：中国大厨…    文章来源：本

阅读全文 阅读(146) 评论(0) 2008-01-10 23:32

 时尚美食动态——新疆面塑培训进入校园

         新年新气象，近日乌鲁木齐某校园将面塑（手工DIY制作）引入校园教学课程；新疆面人于 是新疆本土面塑食雕技师，为多家大型酒店和餐饮工作者提供技术支持，并为新疆面塑发展培训出了许多优秀人

阅读全文 阅读(47) 评论(0) 2008-01-09 16:51

 中国餐饮业2007这一年

别去2007，这一年味觉记忆中的酸甜苦辣、况味人生，必定深刻在我们的脑海中：食品安全、涨价风波、真假大闸蟹、天价普洱茶伴随着新年的钟声统统留给了2007，品饮过去，这一年餐饮业带给了我们太多的惊讶。　

阅读全文 阅读(46) 评论(0) 2008-01-07 22:13

 2007，收获一款万元卤水配方

罗伟，现任新疆青禹然酒店凉菜主管。交流电话：13579861248。个人博客：http://www.luowei666.blog.bokee.net/新年感言：2007年，让我最有成就感的，就是通过《

阅读全文 阅读(641) 评论(3) 2008-01-06 22:17

 2007年度总结-----辉煌的一笔

      2007年已经悄然逝去，2008年已经来临！在新得一年到来之即我首先向各位朋友及餐饮界同仁.和广大支持帮助我的朋友亲人致以诚挚的祝福与谢意。首先祝愿大家新年新气象，工作愉快.事业有成！同时

阅读全文 阅读(159) 评论(0) 2008-01-01 04:43

 《厨房管理大全》——如何进行成本控制

第一节　成本控制概述 作者：厨房深度…    文章来源：本站原创    

阅读全文 阅读(80) 评论(0) 2008-01-01 03:05

 他们——是我的目标.也是我的榜样！

成功——对我来说.我觉得我离他还太遥远.因为我觉得自己真的很平凡.没有一丝的华丽与自豪和成就.我于1999年初才正式入行，在这9年里我除了碌碌无为的工作外对自己的个人的成绩也感觉不是很理想.因为我觉得

阅读全文 阅读(50) 评论(3) 2007-12-25 01:10

 “糖艺”知识

糖艺 “糖艺”是指将砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食

阅读全文 阅读(86) 评论(0) 2007-12-21 23:21

 最新厨政管理——关于经营管理

阅读全文 阅读(67) 评论(0) 2007-12-20 17:16

 最新搜厨报道〈各地大厨正在搜索中。。。。〉

新疆名厨：卫平亭 徐向东 赵鸿振 刘伟 于志强 于辉 殷江玲 蒲崇生 雅安名厨： 郭新志 陈圆 吴涛 张玉玲 许玉才 陈建军

阅读全文 阅读(244) 评论(1) 2007-12-19 00:21

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匿名用户	weiwei wow goldwow gold 08-06-28 08:10   回复(0) 删除

匿名用户	真我风采 罗师傅，你好。我是名做冷菜的能和大师做朋友吗 08-06-21 22:03   回复(0) 删除

匿名用户	weiwei wow goldwow gold 08-06-04 09:42   回复(0) 删除

匿名用户	请教 罗师傅： 你好我市刚学的以为，但是老不认真投入，你能告诉我怎么做吗？ 08-06-01 22:55   回复(0) 删除

匿名用户	请教 罗师傅： 你好我市刚学的以为，但是老不认真投入，你能告诉我怎么做吗？ 08-06-01 22:55   回复(0) 删除