转让深度食品加工技术研究质料——伟福记风味鸭工作室

转让深度食品加工技术研究质料——伟福记风味鸭工作室2009-7-4 - 阅读：0 - 评论：0   A111808 板鸭、烤鸭、盐水鸭加工专利技术大全    伟福记风味鸭工作室编制DVD资料

阅读(1240) 评论(0) 2010-07-13 14:14

 2010新新凉菜平面主题烹饪大赛（第二场）

2010新新凉菜平面主题烹饪大赛（第二场） 作者：佚名    文章来源：本站原创    点击数： 2886    更新时间：2010-5-7 蛋蓉生拌茄丝制作/12号选手王强

阅读(1471) 评论(0) 2010-07-12 23:55

 2010新新凉菜主题烹饪大赛（江南专场）

2010新新凉菜主题烹饪大赛（江南专场） 作者：孙徐平    文章来源：本站原创    点击数： 2484    更新时间：2010-5-31 “年度当红凉菜王”虚位以待

阅读(2221) 评论(1) 2010-07-12 23:52

 2010新新凉菜平面主题烹饪大赛（第一场）

2010新新凉菜平面主题烹饪大赛（第一场） 作者：佚名    文章来源：本站原创    点击数： 6483    更新时间：2010-4-2 “年度当红凉菜王”等你来拿     

阅读(1219) 评论(0) 2010-07-12 23:50

 十大厨详解活海参

十大厨详解活海参 作者：wang    文章来源：本站原创    点击数： 4192    更新时间：2009-7-30 7种处理手法  7道旺销新菜 活海参流行的两大原因：1、营养高

阅读(1072) 评论(0) 2010-07-12 23:48

 自制干锅油 越陈越浓香

自制干锅油 越陈越浓香 作者：英雄    文章来源：本站原创    点击数： 14543    更新时间：2009-9-3         秋季来临，各家酒店都开始着手推出干锅、铁板、砂

阅读(1124) 评论(0) 2010-07-12 23:47

 五常、6T后 厨房管理用三效 19张图片说不同

五常、6T后 厨房管理用三效 19张图片说不同 作者：li    文章来源：本站原创    点击数： 3195    更新时间：2009-7-30 闫海现任杭州三效企业管理顾问公司副总经

阅读(1214) 评论(0) 2010-07-12 23:44

 魅力厨娘 小区餐饮 三招制胜

魅力厨娘 小区餐饮 三招制胜 作者：wang    文章来源：本站原创    点击数： 1158    更新时间：2009-11-8 北京魅力厨娘餐饮有限公司（简称魅力厨娘餐厅）的创

阅读(827) 评论(0) 2010-07-12 23:34

 两个厨房的新菜内战

两个厨房的新菜内战 作者：佚名    文章来源：本站原创    点击数： 1665    更新时间：2009-12-3 张勇中国烹饪名师，擅长凉菜、杭帮菜，曾荣获第五届全国烹饪技术比赛金

阅读(895) 评论(0) 2010-07-12 23:33

 每个“×”扣2元

每个“×”扣2元 作者：王永生    文章来源：本站原创    点击数： 580    更新时间：2010-1-26   阿五美食用两张表格管好厨房百余细节 “阿五美食”是一家全国知

阅读(743) 评论(0) 2010-07-12 23:32

 破解短命饭店5大瓶颈

破解短命饭店5大瓶颈 瓶颈1：员工和老菜统统流失         前段时间有个朋友找我帮忙，他在保定开了一家饭店，至今有十个年头，口碑一直不错，但最近生意下滑得厉害，据他说已经到了没有利润的地步。

阅读(1111) 评论(0) 2010-07-12 23:31

 厨房里的12个奇思妙想

厨房里的12个奇思妙想 作者：wang    文章来源：本站原创    点击数： 1102    更新时间：2010-4-3 石家庄人寿大厦 淘米盆变身提篮煨鱼翅煨鱼翅一般是把鱼翅放在

阅读(850) 评论(0) 2010-07-12 23:29

 厨房节水的9个金点子

厨房节水的9个金点子 作者：佚名    文章来源：本站原创    点击数： 643    更新时间：2010-5-7   厨房节水的9个金点子        西南地区遭遇旱情，餐饮业

阅读(810) 评论(0) 2010-07-12 23:28

 厨师合伙开店完全攻略

厨师合伙开店完全攻略 作者：佚名    文章来源：本站原创    点击数： 729    更新时间：2010-5-7     开自己的店，是许多厨师的终极梦想。厨师开店的形式多种多样，有的是

阅读(860) 评论(0) 2010-07-12 23:27

 餐饮深度管理之二

餐饮深度管理之二 作者：中国大厨…    文章来源：本站原创    点击数： 4300    更新时间：2006-5-9       在很多同行眼中，赖建全是个“怪人”，同样是管厨房，

阅读(740) 评论(0) 2010-07-12 23:26

 独家解密黑鸭核心技术

独家解密黑鸭核心技术 作者：罗伟    文章来源：本站原创    点击数： 1758    更新时间：2010-4-2      武汉黑鸭在业内被称为“黑色黄金”，有很多创业者不惜花费一

阅读(1226) 评论(0) 2010-07-12 23:24

 伟福记风味鸭工作室

转让深度食品加工技术研究质料——伟福记风味鸭工作室 2009-7-4 - 阅读：1 - 评论：0   A111808 板鸭、烤鸭、盐水鸭加工专利技术大全    伟福记风味鸭工作室编制DVD资

阅读(944) 评论(0) 2010-03-21 20:40

 帮您实现拜师的愿望

  厨师想要拜一个师傅，最初的目的当然是想学习师傅的厨艺，通过师傅的亲自教授，达到自我提高的目的。而在现在社会，作为一个师傅，不仅要求厨艺具有一定的高度，而且人际交往圈子也应该很广泛。一个厨

阅读(1087) 评论(0) 2010-03-21 20:39

 国外香料

Bay leaves(极鲜月桂叶)   Sage leaves(洋苏叶)       Basil leaves (罗勒叶)     Oregaon （牛至叶）      

阅读(1282) 评论(2) 2009-05-19 14:48

 板鸭的加工技术

板鸭的加工技术 家鸭向为我国水稻及沿海省份普通饲养的水禽，本省四面环海，河川溪流亦多，养鸭早已成为农家主要副业之一。近年来由于育种与饲养科技的进步，养鸭事业更为发达而成为企业化饲养，为谋养鸭事业之

阅读(1015) 评论(1) 2009-05-19 14:40

 特色骨汤酱料生产工艺

特色骨汤酱料生产工艺： 棕榈油、猪油→洋葱末→蒜泥→盐、糖→郫县豆瓣酱、味精→香辛料→50℃加入博邦肉香膏8609、浓汤排骨粉。  注意事项：洋葱、大蒜要斩拌成较小的颗粒和泥，炸洋葱时要将油加至13

阅读(1275) 评论(0) 2009-05-19 14:38

 <韩国烧烤>

下面，我就来给大家介绍几款韩国烧烤。 一．韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁： 原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味 〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜

阅读(896) 评论(0) 2009-05-19 14:36

 <多种调味酱>---摘自食品工业科技

调味酱、重量表 工具：标准量杯、量匙（1组4件）、打蛋器、削皮器（刨刀）。 容积换算表： 1公升=1000

阅读(1022) 评论(0) 2009-05-19 14:30

 八种红油做法

香辣红油 1.        香辣红油的制作方法 香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴

阅读(2029) 评论(0) 2009-05-19 14:21

 2009年05期<中国大厨> 泡菜熬油烹海鲜

泡菜熬油烹海鲜 作者：admin    文章来源：本站原创    点击数： language="javascript" src="http://www.cookee.cn/Cookee/GetH

阅读(1019) 评论(1) 2009-05-19 01:26

共有88篇文章，浏览更多 >>